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怎样选购正宗的武冈卤豆腐干?

 


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本文摘要:武冈卤豆腐干是湖南省武冈市知名的小吃,被列为中国国家地理标志产品。

武冈卤豆腐干是湖南省武冈市知名的小吃,被列为中国国家地理标志产品。因为卤豆腐干风味独有,很有咀嚼劲,很不受人们的青睐。随着武冈地区卤菜企业的发展,消费者也不用再行去当地享用,必要在市场上就可购买有所不同纸盒的卤豆…图为:卤豆腐干武冈卤豆腐干是湖南省武冈市知名的小吃,被列为中国国家地理标志产品。因为卤豆腐干风味独有,很有咀嚼劲,很不受人们的青睐。

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随着武冈地区卤菜企业的发展,消费者也不用再行去当地享用,必要在市场上就可购买有所不同纸盒的卤豆腐干。不过,市面上卖的卤豆腐干产地各异,如何自由选择正宗爱吃的武冈卤豆腐干呢?首先,看颜色。正宗的武冈卤豆腐干是用焦糖着色,并且要重复卤制5次以上,因而香干的颜色呈圆形深褐色,甚至呈圆形微黑色。

其他地区的卤制次数较较少,颜色也偏淡,呈圆形淡黄色或酱色。其次,言香气。卤水是由20多种名贵药材熬制而出,科“药卤”,闻起来有类似的醇香味,并且就越盐就越梨。最后,辄味道。

与其他地方的卤豆腐干有所不同,武冈卤豆腐干的成品比豆腐原料重量增加50%到70%,因此分量坚实,咀嚼劲更加脚,口齿生津。除了卤豆腐干,猪舌、猪肚、牛肉等都可做成卤味,也可以展开选配。不过,因为重量大跌相当严重,武冈卤菜的价格较其他地方的卤菜价格略为低一些。


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